癌研有明|你知道吗？胃癌竟然和冰箱有关系

　　现在人们的生活水平提高了，冰箱空调为炎热的夏季带来了一份清凉，但是凡事都会有利弊之分，夏季年轻人很爱吃冷饮等食物，而且放在冰箱里的食物拿出来就吃，这位胃癌埋下了深深的隐患，下面让多睦健康将为您详细介绍一下相关的内容。

　　在冰箱普及之前，人们经常用腌制或烟熏的办法保存食物，而这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌的n-亚硝基化合物，从这个方面说，冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。

　　但随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因。中日友好医院消化内科主任赵洪川介绍，冰箱并非保险箱，在冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染，而且很多菜经过回锅也易产生易致癌物质。

　　年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人，由于工作和生活节奏普遍加快，生活中一年四季都离不了冰箱，长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的几率。当然，胃癌发病率趋于年轻化，也不排除与吸烟嗜酒者有关。除了注意饮食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好办法，早期胃癌5年生存率可达95%。

　　有人为了延长贮存的时间，可能会将腌制品放入冰箱，其实这样做适得其反。

　　因为腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐，氯化钠的含量较高，盐的高渗透作用使绝大部分细菌死亡，从而使腌制食品有更长的保存时间，无需用冰箱保存。若将其存入冰箱，尤其是含脂肪高的肉类腌制品，由于冰箱内温度较低，而腌制品中残留的水分极易冻结成冰，这样就促进了脂肪的氧化，而这种氧化具有自催化性质，氧化的速度加快，脂肪会很快酸败，致使腌制品质量明显下降，反而缩短了贮存期。

　　贮存腌制品只需将其挂在避光通风的地方，达到防止脂肪氧化酸败的目的即可

　　通过多睦健康的介绍，相信读者对冰箱与胃癌之间的关系有了一定了解，我们也希望读者能够保持身体健康，远离胃癌。

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