日本干细胞-如何稳定血糖？从「先喝汤再吃饭」开始

　　饭前喝汤，胜似药方！这句古谚给我们健康的道路上指明了一条路。而南方与北方在餐桌上吃饭的顺序是相反的，南方先汤后菜，北方先菜后汤。从营养、健康、科学的角度讲南方的顺序更健康。

　　患者的心声：医生都说饮食调整可以改善糖尿病，但是我自己怎么吃都是血糖超标，真的能用饮食改变吗？

　　糖尿病要控制好，不外乎3 个重点：饮食、运动和药物。其中，最重要的关键就在饮食的质和量上。糖尿病患者的饮食控制计画，常依摄取的热量多寡来设计。对大多数的患者来说，看到营养师设计出来的菜单，都会有一个共同疑问：这吃得饱吗？尤其是食量大的人，更会有这方面的疑虑。

　　对于必须饮食控制的糖尿病患者来说，「成功与否」常决定在「能否吃饱」。头几天，可能忍一下，还好啦！但糖尿病的饮食控制是长期的，需透过各种方法来达到饱足感，否则饮食​控制就难达成。

　　5个技巧轻松控制饮食,以下几个方法，可以让饮食控制更顺畅，增加饮食控制成功的机会：

　　1 、减缓进食速度

　　吃东西的速度愈快，就愈慢产生饱足感，需要更多的食物吃下肚才会有饱足感。改变吃东西的习惯，每一口都细嚼慢咽，每一口都嚼上20∼30下，就不需靠过多的食物才能达到饱足感。

　　2 、灵活运用食物代换

　　对平常食量大的人而言，饮食控制的分量常显不足，还没吃就产生吃不饱的心理。这时还是必须先满足病人习惯摄取的量。因为他们的胃已经被过往的食量撑大了，一下子要求他们少吃是很难的。利用循序渐进的方式，让分量慢慢变少，渐渐减少食量，或是运用食物代换和改变烹调方法，让分量看起来多一点，例如用大量非淀粉蔬菜搭配肉类一起煮，就可以让主菜分量看起来更多一些。

　　3 、多膳食纤维、多水煮

　　选用多膳食纤维、菇类、蒟蒻等低热量食材，就能增加进食的量。蔬菜可以用生食或汆烫快速水煮的方式，分量会比油炒方式看起来更多。避免使用多油的烹调方式（煎、炒、炸），改用清蒸和水煮，如此便可减少油脂和热量的摄取，而这些减少的能量就可转换成其他食材，增加摄取量。

　　4 、定时摄取三餐

　　一天若只进食2餐，会让肠胃长时间处于饥饿状态，反而增加进食量和吸收量；同时也会打乱胰岛素的分泌作用机转，增加剩余胰岛细胞的负担，造成血糖起伏更大。

　　5 、改变进食顺序

　　先喝清汤、蔬菜，再吃豆鱼蛋肉等蛋白质类食物，跟淀粉类的主食一起吃，以增加饱足感，同时减少摄取易致胖的淀粉、油脂类食物。

　　门诊中常见的错误饮食案例！

　　案例1：避开高升糖系数（GI）食物，选择低升糖，血糖还是不降！

　　案例2：拼命吃青菜，血糖还是高！

　　案例3：网络上说，不吃淀粉只吃油就能治愈糖尿病，血糖真的掉得快；但恢复正常地吃，血糖又上升！

　　案例4：吃之前一定看营养标示，选择了低卡或零卡的东西，血糖一样不会降！

　　案例5：一天只吃1餐或2餐，血糖要高也没办法……

　　案例6：喝罐装咖啡都用水稀释1到2倍，血糖还是高……

　　以上都是门诊病患常有的疑问或是抱怨。「饮食控制」的确是稳定血糖最重要的方法，其心法在于「少糖、少热量、少油、少精致、少加工」。但是许多糖尿病患者都表示已经很努力地控制饮食，血糖下降的情况依旧不如预期，挫折感很重。
　　多睦健康温馨提醒：想要稳定血糖，饮食原则就是：少糖、少热量、少油、少精致、少加工。三餐一定要吃，若不习惯食量变小，可改变烹煮方式、增加膳食纤维，让餐点分量看起来多一点。低升糖系数不代表低卡，零卡饮料也可能暗藏热量；建立正确观念才能有效控制血糖。

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