多睦健康|小心脂肪，了解它对糖尿病的影响

　　对于糖尿病患者而言，脂肪高的食物升糖水平并不太高，但是脂肪摄入过多容易使总热量超标，同时脂肪摄入过多还会对身体产生其他一系列不良影响，因此还是要限制高脂肪食物。

　　一般使用GI值（血糖生成指数）来评价饮食的餐后血糖升高的速度和能力。食物中的其他成分如脂肪和蛋白质含量能延缓食物的吸收速率，从而降低GI，糖尿病患者饮食首先应选择低GI和中GI的食物。许多糖尿病患者的饮食尚存在误区:认为碳水化合物升糖速度太快而过于严格限制主食，并过多食用高蛋白质及高脂肪食物。这种做法只注意到即时血糖效应，而忽略了总能量、脂肪摄入量增加的长期危害。要纠正这种认识，我们可以合理选择GI值相对较低的碳水化合物类食物。低GI食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。增加食物中膳食纤维的含量有利于降低GI。

　　过多的脂肪摄入会导致总摄入热量超标,还引起血脂代谢紊乱，导致动脉粥样硬化形成。过多摄入脂肪还可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖升高。过多的蛋白质摄入则增加肾脏负担。而碳水化合物最终分解为水和二氧化碳,分解得非常彻底，因此对于健康人以及糖尿病患者都是最经济、最重要的能量来源，这也是碳水化合物供能比在三大营养素中占最大比例的原因。

　　如果脂肪多吃了，可能会影响你数小时甚至十几小时的血糖，所以这种东西一定要限量。尤其是在外就餐，如果吃的油了，建议一定要监测一下3~4小时的血糖，可能两个小时正常，但后来超标了。坚果类的也富含脂肪，一次不要吃太多。红肉（猪牛羊肉）脂肪含量高于白肉（鸡鸭鱼），在饭馆里吃饭时，少吃红肉类食物，改吃鱼是降低脂肪的较好方法。不要选择油炸的肉或油炸食物。油煎香肠、午餐肉和腊肠，脂肪含量也很高，并且含盐量通常也是高的。肉汤中的脂肪往往也较多。

　　此外，多睦健康还要提醒，由于个体间差异较大，建议糖友们自己摸索出规律，吃完富含蛋白质或脂肪的食物后自测血糖，这样就心中有数。

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