和日本人学习如何吃

[本文为疾病百科知识，仅供阅读] 　发布日期：2020-08-05　　阅读：1,311

　　世界卫生组织曾发布的《世界卫生统计》报告显示，连续多年日本人的平均寿命位居世界。达到84.2岁其中：女性寿命预期为87.1岁，男性为81.1岁。除日本外，位列前十的国家依次是：瑞士、西班牙、法国、新加坡、澳大利亚、意大利、加拿大、韩国和挪威。

　　日本人长寿的秘诀是什么呢？

　　日本人长寿与“吃”有关！

　　日本东北大学对9.2万人进行了调查研究，根据数据发现了日本人“常吃的七类食物”和“不常吃的一类食物”可能是日本人长寿的秘诀！

　　所谓日本饮食“常吃的七类食物”有：米饭、味增汤、海草、渍物、黄绿色蔬菜、鱼类、绿茶；“不常吃的食物”是：牛肉、猪肉

　　结果显示，“饮食习惯越日本化”的参与者的死亡风险较低。研究人员总结，日本饮食与全因死亡、心血管死亡、心脏死亡风险降低有关。这可能与日本饮食中海草、渍物、黄绿色蔬菜、鱼类和绿茶中的有益健康的营养素有关，有助于健康长寿。

　　其实，日本人的饮食习惯已经不是次被“表扬”了。

　　日本人究竟是怎么“吃”出的长寿？

　　1. 喜欢吃鱼

　　日本人喜欢吃鱼。调查数据显示，一个冲绳人每年会吃100多公斤的鱼。甚至超过人均大米的消耗量，是法国人均吃鱼量的两倍多。

　　他们较喜欢吃金枪鱼、三文鱼、鲑鱼、鳗鱼等深海鱼。这些深海鱼富含长链不饱和脂肪酸。一年四季，鱼是每个日本家庭餐桌少不了的必备菜品。比如很多人熟悉的鳗鱼饭，不足人口2%的日本人，却吃掉了70%的鳗鱼。

　　2. 少吃红肉

　　公元12世纪，日本禁止食用肉类，肉类只被当做一种药物。到了19世纪，明治天皇下令国民每天食用牛肉，日本人才将肉类作为普通食材看待。即便如此，人们还是认为肉类会污染血液。直到上世纪60年代，肉类才真正走上家家户户餐桌。但值得一提的是，少量食用肉类使日本人的脑卒中概率大大降低。

　　3. 喜爱喝茶

　　日本人非常喜欢喝茶，热情一点不比国人少。茶叶含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，特别是淡绿茶，对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化是大有好处的。

　　4. 吃饭讲究八成饱

　　日本人讲究吃饭吃八分饱。日本人认为如果吃到十分饱身体有害无益。如果吃十分饱，消化过程就会延长，身体各个器官的运作就会变得迟缓，而无法被调动起来发挥正常的生理功能。这也是为什么很多西方人罹患肥胖症、糖尿病、肝病的原因之一。比如，日本人吃饭用较小的盘子；不主张家庭型用餐，而是采用吧台式取餐方式，限制进食量。

　　 吃得很杂， 每天要吃30多种食材

　　虽然日本人每顿饭的分量很少，但却比较“杂”，样式非常丰富。

　　日本厚生劳动省在1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》，倡导民众一天尽量吃30种食材（包括烹调油和调味品），营养才全面。

　　此后，很多人将其当作每日饮食准则，比如五色寿司饭会以米饭为主料，加入甜虾、贝肉、乌贼肉、鱼籽、金枪鱼、糖姜片等；做菜时，用多种食材做成一道菜；味噌汤里有豆制品、海鲜、蔬菜等。

　　6. 饮食清淡低热量，尊重食材本味

　　日本人的烹饪方式主要是生食或者蒸煮。日本人偏爱饮食清淡，烹调少油，尊重食材原本的味道。他们喜欢将生菜、胡萝卜、黄瓜等拌入调料汁直接生吃；很多菜都采用蒸煮的加工方式，较后淋上一点油，这样既减少高温热油对营养素的破坏，又减少油类摄入，对健康有利。

　　7. 严格限盐

　　日本政府早在1975年就开始重视国民减盐问题，并发起了一系列减盐运动。而我们较近几年才开始鼓励限盐、少盐。

　　此外，日本人非常注意从饮食的方方面面控盐：比如不喝太多的味增汤，吃拉面时不喝汤；炒菜、炖菜时较后再放盐，这样能较大限度地减少盐的摄入量。

　　8.细嚼慢咽

　　日本百岁老人通常都吃得很慢。日本人从小就懂得细嚼慢咽能延年益寿。而咀嚼充分，饱腹感就会更强，自然就会吃得少，胃部的消化负担就会减轻。

　　当然，随着在西方文化影响的大城市，年轻上班族没有时间自己做饭，甚至无法按时吃饭，日本慢节奏的传统生活方式正在被快节奏的西方生活方式取代。