吃饭顺序改一下，有助减肥控血糖

　　肥胖，及血糖控制受到多种因素的影响，其中良好的饮食习惯和健康的生活方式是较重要的。多吃蔬菜水果少吃过油过咸的东西。在做到以上这些的基础上，我们也可以从其他小的细节上加以改变可以更加有助于我们减肥和控血糖。比如在调整饮食结构的基础上，调整吃饭顺序，对控制体重、调节血糖也有很大的帮助。

　　青岛大学高汝钦教授团队曾专门研究了吃饭顺序对2型糖尿病患者餐后血糖和长期糖化血红蛋白控制的影响。他们让60名2型糖尿病患者尝试了三种吃饭顺序。试验餐为典型的中国北方居民混合膳食：花卷100克，500克白菜炒豆腐（白菜350克，豆腐150克）。

　　【顺序一】糖友先吃花卷，10分钟后再吃白菜炒豆腐

　　【顺序二】糖友花卷和白菜炒豆腐同时吃

　　【顺序三】糖友先吃白菜炒豆腐，10分钟后再吃花卷

　　结果发现，顺序三的吃法，在每天饮食和用药相同的前提下，餐后血糖和3个月后的糖化血红蛋白均明显下降，而顺序一的吃法对血糖控制则并无任何帮助。

　　为什么蔬菜—肉类—主食的进餐方式更利于血糖控制？

　　新鲜蔬菜是低能量食物，同时蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低进餐时先吃这些食物，可以促进消化液分泌，适当抑制食欲还能延缓胃排空的时间，防止餐后血糖迅速增高。先吃蔬菜一方面可以增加我们的饱腹感，减少后面能量物质（油脂、肉类和主食）的摄入量，也有助于控制体重；另一方面，先吃蔬菜再吃主食，可以明显的降低整餐饮食的生糖指数（GI）。低GI饮食可以明显降低餐后血糖的上升速度，从而达到消峰去谷的效果。

　　主食的主要成分是碳水化合物，碳水化合物进入到我们体内基本上20分钟以后就都转化成了葡萄糖，造成餐后血糖的快速上升。在高汝钦教授团队的实验中，同一个人先吃主食后吃菜，餐后2小时血糖比先吃菜后吃主食要高21%左右。

　　有汤的情况下，汤什么时候喝合适？

　　这个可以分两种情况，如果是清汤几乎不含碳水。这样的汤餐前喝比较好，若是进餐时喝或者餐后喝，反而会因为水分对食物消化的促进作用，升高整餐食物的GI值。如果汤里有大量勾芡，这类大量勾芡的汤，碳水化合物含量很高，若是餐前喝就相当于把主食放在了餐前，可能会进一步升高餐后血糖。因此，对于这类汤我们应该放到较后喝。

　　较新数据显示，我国有9000万肥胖人群，其中1200万属于重度肥胖，高居榜首。我国的糖尿病人群已达1.14亿同样居世界首位。但是这样的世界要不得，因此我们应该养成良好的饮食习惯，从自身做起健康饮食。

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