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癌研有明|少吃剩菜,远离胃癌

[本文为疾病百科知识,仅供阅读]  发布日期:2019-05-17  阅读:973

  相信每一个人都吃过剩菜剩饭吧,这虽然是一个比较常见的现象,但大家知道经常吃剩菜剩饭会对身体产生哪些害处吗?如果人们长期食用剩菜剩饭,尤其是“隔夜菜”,那么患上胃癌的几率会大大增加。

  相信不少人都以“节约”为美德,将剩饭剩菜留到第二天再吃吧。而且,根据调查,有很多的白领为了节省,也将剩饭剩菜带到单位留做中午饭,其实,这种经常吃隔夜菜的危害是很大的。

  根据调查显示,胃癌高发与不当饮食习惯有关,如吃隔夜菜、回锅菜等。青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅,每重复炒一次,其中的致癌物质就增加数十倍,极易致癌。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家,半数早期胃癌患者无任何症状,诊断率低于5%。

  青菜、菠菜等绿叶蔬菜,刀豆、豇豆、蚕豆等绿色豆类,反复回锅,叶绿素易发生化学反应,产生可降解成分,易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

  在日本,19世纪30至60年代,胃癌也是高发肿瘤,不过随着电冰箱的普及,人们开始习惯“当天烧当天吃完”。从19世纪70年代起,日本的胃癌发病率明显下降。所以剩饭剩菜不能常吃。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,也易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外,冰箱不是保鲜箱,蔬菜、水果等生鲜菜果久放,易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品,因含致癌物亚硝酸胺成分,不宜多吃。

  看来,勤俭节约也并非是一件好事。所以,为了大家的健康,多睦健康建议大家在日常生中多吃新鲜的蔬菜及肉类食品。尽量避免剩饭菜,毕竟健康才是位的嘛。

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