癌研有明|少吃剩菜，远离胃癌

　　相信每一个人都吃过剩菜剩饭吧，这虽然是一个比较常见的现象，但大家知道经常吃剩菜剩饭会对身体产生哪些害处吗？如果人们长期食用剩菜剩饭，尤其是“隔夜菜”，那么患上胃癌的几率会大大增加。

　　相信不少人都以“节约”为美德，将剩饭剩菜留到第二天再吃吧。而且，根据调查，有很多的白领为了节省，也将剩饭剩菜带到单位留做中午饭，其实，这种经常吃隔夜菜的危害是很大的。

　　根据调查显示，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数早期胃癌患者无任何症状，诊断率低于5%。

　　青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、豇豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

　　在日本，19世纪30至60年代，胃癌也是高发肿瘤，不过随着电冰箱的普及，人们开始习惯“当天烧当天吃完”。从19世纪70年代起，日本的胃癌发病率明显下降。所以剩饭剩菜不能常吃。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。

　　看来，勤俭节约也并非是一件好事。所以，为了大家的健康，多睦健康建议大家在日常生中多吃新鲜的蔬菜及肉类食品。尽量避免剩饭菜，毕竟健康才是位的嘛。

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